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菜谱 / 爆墨鱼花 | 上一个 查看全部 下一个 |
爆墨鱼花 | |
菜系及功效:浙菜 教您爆墨鱼花怎么做,如何做爆墨鱼花才好吃 1.将墨鱼肉从中间切开成2片,划十字花刀。 2.将蒜、姜、葱白均切茸,放碗中,加入盐、绍酒、味精、上汤、生粉调成芡汁。 3.取炒锅2只同时放火上。一只加水烧滚,一只加油烧热。先将墨鱼投入滚水略烫,即捞出滤去水,然后投入七成熟的油锅中炸至八成熟滤出。 4.锅中留底油,倒入墨鱼,冲入调好的芡汁,不断翻炒,使卤汁紧包墨鱼,浇上香油,即可装碟。碟边用洁净的时令果蔬点缀。 |