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菜谱 / 清炖鱼翅 | 上一个 查看全部 下一个 |
清炖鱼翅 | |
菜系及功效:浙菜 教您清炖鱼翅怎么做,如何做清炖鱼翅才好吃 ①将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。 ②用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。 ③将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。 ④另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可。 |