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菜谱 / 1. 葱切成花,姜切成米,蒜剁成米; 2. 将嫩茄子切去蒂,削去皮,先切成3厘米厚的片,再切成3厘米长的斜条; 3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱花兑成汁; 4. 锅内放入油烧到七成热,下入茄子炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥油; 5. 锅留底油,下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下,将茄子复倒入锅内; 6. 烹料酒,随即倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即可。 九味烹茄子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 葱切成花,姜切成米,蒜剁成米; | |