1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 7. 最后勾芡，炒匀盛起； 8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 蚝油芥兰牛肉的制作要诀：蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。

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菜谱 / 1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 7. 最后勾芡，炒匀盛起； 8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。蚝油芥兰牛肉的制作要诀：蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。	上一个查看全部下一个
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 7. 最后勾芡，炒匀盛起； 8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。蚝油芥兰牛肉的制作要诀：蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。