2.猪肉切成1.5厘米宽的抹刀长条，再连皮切成大拇指大小、厚约0.2厘米的小片。葱切大马蹄段，姜切小片，蒜一切两半。炒锅内加少许植物油，放入大料瓣炒出香味，再放入猪肉片煸炒，待肉片变色后，放入葱、姜、蒜继续煸炒，待肉片水分煸尽将出油时，烹入几滴醋和料酒，然后加入酱油和适量高汤烧开，改用小火炖至猪皮呈红色、肉片软烂时，放入适量的精盐拌匀。