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菜谱 / 1.选料、切片:选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰,切成正方形薄片。 2.腌制:白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀,再放入薄猪肉片,混拌均匀,腌制2小时。 3.烘烤:腌好的猪肉片摊放在筛网上,送放烘炉烘烤2小时,再转用炭火烧烤5分钟,即为成品。 广州猪肉脯的制作要诀:硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.选料、切片:选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰,切成正方形薄片。 | |