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菜谱 / 脆皮肠头 | 上一个 查看全部 下一个 |
脆皮肠头 | |
菜系及功效:川菜 便秘食谱 痔疮食谱 1. 将肠头洗净码味2~4小时,除水下卤锅,至软时捞起; 脆皮肠头的制作要诀:1. 卤时注意时间,肠头不宜太软; 2. 炸制时火候不宜过大,油温不宜过高,时间不宜过长,否则肠头易糊; 3. 肠头可补虚燥但较腻,与黄瓜搭配脆爽相宜,适应性更强; 4. 本品有油炸过程,需猪油约500克。 |