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2.锅内加少许底油,烧热后放入姜末及少量蒜泥,炒出香味,再放入黄酱、酱油、精盐和汤水烧沸,再放入半熟的猪肠段,煮片刻,放入猪肝片,撇去浮沫,再放入味精及剩余的蒜泥,用湿淀粉勾芡即可。
炒肝的制作要领:
猪肠最好用醋、精盐揉搓匀,这便于去掉下货味。
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2.锅内加少许底油,烧热后放入姜末及少量蒜泥,炒出香味,再放入黄酱、酱油、精盐和汤水烧沸,再放入半熟的猪肠段,煮片刻,放入猪肝片,撇去浮沫,再放入味精及剩余的蒜泥,用湿淀粉勾芡即可。
炒肝的制作要领:
猪肠最好用醋、精盐揉搓匀,这便于去掉下货味。