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菜谱 / 1.先将水发香菇的根去掉,再片成薄片,作鳝片料,着上食盐,20克干淀粉拌匀,使其上浆,待用;剩余淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克备用;冬笋、胡萝卜分别洗净,均切片。 爆素鳝片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.先将水发香菇的根去掉,再片成薄片,作鳝片料,着上食盐,20克干淀粉拌匀,使其上浆,待用;剩余淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克备用;冬笋、胡萝卜分别洗净,均切片。 爆素鳝片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。 | |