刀鱼卤面

江苏小吃刀鱼卤面的做法详细介绍
所属地区：江苏小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
刀鱼卤面的制作材料：面条650克，刀鱼1000克，春笋片100克，水发香菇片40克，料酒30克，绵白糖8克，精盐4克，酱油50克，味精1克，葱末50克，姜末25克，湿淀粉40克，熟猪油100克，白胡椒粉少许。
刀鱼卤面的特色：
鱼羹细嫩，面条入味，鲜美可口。
教您刀鱼卤面怎么做，如何做刀鱼卤面
1.将刀鱼去鳞、鳃，用竹筷从鳃部伸入鱼腹绞出内脏，洗净，取下两面鱼肉，平放在案板上，用刀背略捶后，剥去鱼皮，鱼头、鱼骨、鱼皮留用。