1. 将鲢鱼头洗净剁成两半，拍匀干淀粉； 2. 鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油； 3. 泡姜切成丝； 4. 炒锅注油烧热，下入泡姜丝、蒜片炒香，放入鱼头，加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水，烧至鱼头入味； 5. 用湿淀粉勾芡，淋入红油（辣椒油），撒入葱花即可。 泡姜烧鱼头的制作要诀：若没有泡姜，可用姜代替。

菜谱 / 1. 将鲢鱼头洗净剁成两半，拍匀干淀粉； 2. 鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油； 3. 泡姜切成丝； 4. 炒锅注油烧热，下入泡姜丝、蒜片炒香，放入鱼头，加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水，烧至鱼头入味； 5. 用湿淀粉勾芡，淋入红油（辣椒油），撒入葱花即可。泡姜烧鱼头的制作要诀：若没有泡姜，可用姜代替。	上一个查看全部下一个
1. 将鲢鱼头洗净剁成两半，拍匀干淀粉； 2. 鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油； 3. 泡姜切成丝； 4. 炒锅注油烧热，下入泡姜丝、蒜片炒香，放入鱼头，加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水，烧至鱼头入味； 5. 用湿淀粉勾芡，淋入红油（辣椒油），撒入葱花即可。泡姜烧鱼头的制作要诀：若没有泡姜，可用姜代替。