1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗； 2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用； 3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗，调成芡汁； 4. 炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷划散至成熟，倒入漏勺； 5. 锅内留油10克，放入葱、姜丝略编，将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

菜谱 / 1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗； 2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用； 3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗，调成芡汁； 4. 炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷划散至成熟，倒入漏勺； 5. 锅内留油10克，放入葱、姜丝略编，将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。	上一个查看全部下一个
1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗； 2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用； 3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗，调成芡汁； 4. 炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷划散至成熟，倒入漏勺； 5. 锅内留油10克，放入葱、姜丝略编，将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。