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菜谱 / 1. 将禾花雀去净绒毛,开背去除内脏,洗净; 2. 拆去骨头,雀肉上用刀轻轻剞上花纹,放入沙锅内; 3. 加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透; 4. 再加蛋清、淀粉拌匀; 5. 菠萝、红椒均切成小丁; 6. 取碗一只,放入番茄汁、辣酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤,兑成卤汁; 7. 炒锅炙净,放入生油烧至180℃时,把禾花雀推入锅内,用文火两面煎成金黄色皮脆时盛起装盘; 8. 原炒锅内倾入清汁,熬1分钟; 9. 加入菠萝、红辣椒,略滚一下,将汁浇在雀身上; 10. 番茄洗净,切成圆片,围在禾花雀四周即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄:西红柿忌与石榴同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将禾花雀去净绒毛,开背去除内脏,洗净; | |