1. 四季豆摘去两端和边筋，掐成约4 厘米长的段，洗净； 2. 土豆去皮洗净，切成小于四季豆的粗丝，浸入清水里，洗去表层淀粉，使其不变色； 3. 炒锅置旺火上，下熟猪油30克烧热，投入四季豆煸炒，炒到油润变色后，放入土豆丝同煸，烹入米醋，煸到四季豆发软，加精盐、鸡汤100毫升； 4. 待熟入味，下鲜牛奶、味精，烧滚后，用水淀粉勾薄芡，淋熟猪油，翻匀出锅装盘； 5. 撒上熟鸡脯肉末10克和熟火腿末即成。 乳香四季豆的制作要诀：四季豆生者有毒，且菜腥味过重，口感不佳。可先用清水加碱少许，煮至软嫩，仍颜色碧绿，色香味俱佳，且缩短上菜时间。 小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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菜谱 / 1. 四季豆摘去两端和边筋，掐成约4 厘米长的段，洗净； 2. 土豆去皮洗净，切成小于四季豆的粗丝，浸入清水里，洗去表层淀粉，使其不变色； 3. 炒锅置旺火上，下熟猪油30克烧热，投入四季豆煸炒，炒到油润变色后，放入土豆丝同煸，烹入米醋，煸到四季豆发软，加精盐、鸡汤100毫升； 4. 待熟入味，下鲜牛奶、味精，烧滚后，用水淀粉勾薄芡，淋熟猪油，翻匀出锅装盘； 5. 撒上熟鸡脯肉末10克和熟火腿末即成。乳香四季豆的制作要诀：四季豆生者有毒，且菜腥味过重，口感不佳。可先用清水加碱少许，煮至软嫩，仍颜色碧绿，色香味俱佳，且缩短上菜时间。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。	上一个查看全部下一个
1. 四季豆摘去两端和边筋，掐成约4 厘米长的段，洗净； 2. 土豆去皮洗净，切成小于四季豆的粗丝，浸入清水里，洗去表层淀粉，使其不变色； 3. 炒锅置旺火上，下熟猪油30克烧热，投入四季豆煸炒，炒到油润变色后，放入土豆丝同煸，烹入米醋，煸到四季豆发软，加精盐、鸡汤100毫升； 4. 待熟入味，下鲜牛奶、味精，烧滚后，用水淀粉勾薄芡，淋熟猪油，翻匀出锅装盘； 5. 撒上熟鸡脯肉末10克和熟火腿末即成。乳香四季豆的制作要诀：四季豆生者有毒，且菜腥味过重，口感不佳。可先用清水加碱少许，煮至软嫩，仍颜色碧绿，色香味俱佳，且缩短上菜时间。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。