天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 煮 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 相克 小吃 川菜 |
菜谱 / 白豆乌鸡汤 | 上一个 查看全部 下一个 |
白豆乌鸡汤 | |
菜系及功效:川菜 脾调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 1. 大白豆用温水泡发好; 白豆乌鸡汤的制作要诀:1. 用温水把豆发至饱胀后再与鸡同炖,方可保证白豆酥烂; 2. 氽鸡时要加入姜、葱、料酒,搓去汗皮(角质皮),炖制时血沫要打净,要用小火长时间煨炖,才能保证汤味纯正,鸡肉化渣。 3. 白豆实为扁豆又称峨眉豆,餐厅和家庭多用嫩荚作菜。 4. 乌鸡就是人们常说的乌骨鸡,为珍贵的药用鸡,此菜选用干品大白豆与乌鸡同烹,经小火长时间炖制而成。 5. 成菜后大白豆酥烂,鸡汤鲜浓,豆白鸡黑,味鲜形整,实为保健食疗之佳品。 |