1. 将羊肝选好洗净,切薄片;2. 羊肝用湿淀粉浆好;3. 冬笋片成片;4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放碗内,调成冷芡;5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将羊肝片放入滑透;6. 再放入笋片稍炸,倒出沥油;7. 再将羊肝片、笋片放回勺内,上火,倒冷芡,颠炒均匀,淋入香油,出勺即可。