1. 将鸡脯肉、鳜鱼肉分别砸成茸；
2. 加入牛奶、料酒、姜汁、精盐、味精、蛋清搅拌上劲成泥茸；
3. 冬笋、冬菇、熟鸡肉分别切细丝；
4. 加姜汁、精盐、香油、味精调成三丝馅；
5. 胡萝卜切成小花瓣，开水稍烫，冷水涤凉；
6. 面包去外皮切成扇面状片10片；
7. 将面包上抹一层泥茸，放上三丝馅，再用泥茸盖上抹平；
8. 粘一嫩香菜和胡萝卜刻花瓣，上锅稍蒸；
9. 将面包盒放入热油中炸透呈金黄色，按整体扇面码放盘内即成。 

百花扇盒的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。