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菜谱 / 1. 先将猪肘子洗净,用火燎净毛,用刀去其骨,洗净; 2. 锅内倒入花生油,用大火烧热,放入猪肘子炸成上色; 3. 锅内倒入清水,放入甘草、陈皮、鲜姜、药料包、香料包煮10 分钟,下入猪肘、萝卜用中火炖1 小时出锅; 4. 猪肘放入砂锅,加酱油、冰糖、香菇、料酒、葱、清水(没过原料10厘米),用中火煨1 小时,至汤尽时即可。 苏造肘子的制作要诀:1. 甘草是为了除去猪肘子的异味,放多味苦。桂皮、豆蔻等燥热之剂冬季用量多,夏季减少; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 先将猪肘子洗净,用火燎净毛,用刀去其骨,洗净; | |