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菜谱 / 1.去皮、油脂:先将猪皮和肥肉剥掉,去净油脂。 2.煮焖:将肉松放入锅内,加生姜、白酒和水,焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油,拣出骨头,加盐和酱油再煮,直到没有油腻为止。 3.炒干:肉煮好后取出,加糖、盐、酒、酱等,再入锅炒干,趋热搅拌为匀,即成肉松。 温州肉松的制作要诀:羊肉和兔肉质地较嫩,炒时必须注意火候,如果火猛,容易出现焦糊味,影响质量。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.去皮、油脂:先将猪皮和肥肉剥掉,去净油脂。 | |