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菜谱 / 1. 将嫩豆腐切成1.2 厘米见方的小块; 2. 将豆腐块放在沸水锅中焯一下,除去豆腥味,转入冷水漂洗干净,沥干水; 3. 猪瘦肉、熟笋均切成指甲片; 4. 炒锅置中火,舀入白汤100毫升,放入猪瘦肉丁、熟笋丁、虾米、豆腐块和酱油,加盖煮3 分钟; 5. 再添加味精,用湿淀粉勾芡,盛入荷叶碗内; 6. 用手勺背在豆腐中心压一圆坑,浇上烧热的熟猪油,撒上葱末和胡椒粉,即成。 单腐的制作要诀:豆腐必须焯水,既去豆腥味,豆腐又成形不碎。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将嫩豆腐切成1.2 厘米见方的小块; | |