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菜谱 / 1. 草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5 厘米长,筷子粗细的条; 2. 肥膘肉切5 厘米长丝; 3. 冬笋削去外皮,洗净,切5 厘米长丝; 4. 香菇去蒂,洗净,切5 厘米长丝; 5. 葱取葱白与姜切5 厘米长丝; 6. 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味; 7. 干豆腐皮切6 厘米见方12 张; 8. 蛋液和面粉调成的蛋面糊; 9. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12 卷; 10. 锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起; 11. 油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。 脆皮鱼卷的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 脆皮鱼卷 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5 厘米长,筷子粗细的条; | |