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菜谱 / 1. 将鸡肉切成3厘米见方的块,摆在案板上,撒上干淀粉,将鸡块轻轻捶至肉质松软,抖掉未沾牢的淀粉; 2. 冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条; 3. 炒锅放置中火上,下猪油烧至五成热,放入鸡块,两面煎至呈黄色时,加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤(500克)、虾米、冬笋、冬菇、火腿,移至小火上烧15分钟; 4. 捡去鸡油渣,加入味精,盛入盘内,再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行; 5. 生菜炒熟,镶于盘的周围即成。 小帖士-食物相克: 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸡肉切成3厘米见方的块,摆在案板上,撒上干淀粉,将鸡块轻轻捶至肉质松软,抖掉未沾牢的淀粉; | |