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菜谱 / 广式烧填鸭 | 上一个 查看全部 下一个 |
广式烧填鸭 | |
菜系及功效:粤菜 广式烧填鸭的特色: 用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。 教您广式烧填鸭怎么做,如何做广式烧填鸭才好吃 (1) 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。 (2) 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。 (3) 将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。 (4)将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。 |