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菜谱 / 1. 将带骨狗肉切块,每块约重25克; 2. 青蒜切成长约4 厘米的段; 3. 辣椒、净柠檬均切成细丝; 4. 炒锅用中火烧热,下狗肉炒干水分取出; 5. 把姜块放入沸水锅内煮约3 分钟,捞出; 6. 炒锅用旺火烧热,下花生油,放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒; 7. 再下姜块、蒜段、狗肉,边炒边加花生油,约炒5 分钟; 8. 再烹入姜汁酒,加二汤1500毫升,味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮,烧制; 9. 待烧沸后转入砂锅里,加盖,用木炭炉煲约1.5 小时; 10. 食时,将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘,一同上桌,用木炭炉边煲边吃。 生狗肉的制作要诀:煲狗肉的时间,视狗肉老嫩而定,以软烂成形为准,约1.5 小时左右。 小帖士-食物相克: 塘葛菜:本品不能与黄荆叶同用,同用则使人肢体麻木。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将带骨狗肉切块,每块约重25克; | |