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菜谱 / 1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; 2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; 3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; 4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 蛋茸牛肉羹的制作要诀:1. 若用豆腐代替鸡蛋,且可改为“豆腐牛肉羹”; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; | |