云南小吃牛肉烧卖的做法详细介绍所属地区：云南小吃工艺：蒸法牛肉烧卖的制作材料：精面粉150克，生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。牛肉烧卖的介绍：烧卖，14世纪中叶出版的《扑通事》就记载了烧卖出售，并在注文中说：“用面为皮，用肉为馅，顶部捏作花芯形，叫稍麦”。烧卖流行很广，各地的品种繁多，风味各异。云南回族喜爱食用的牛肉烧卖，采用生牛肉末、熟牛肉末各一半，再加上云南甜竹笋拌为馅心，精面粉制成半烫面为皮精制而成。在20世纪30-4O年代已成为昆明老人吃饷午首选面点。牛肉烧卖的特色：鲜美醇香，松软可口，色白形美。教您牛肉烧卖怎么做，如何做牛肉烧卖1.把面粉分为2份，1份用沸水拌和，1份用冷水拌和，再揉合为一，饧30分钟，搓成条，下成12个剂子。取剂用圆走槌擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧卖皮。竹笋剁成末。
