2.猪肉切成6厘米宽的条，锅中炒热糖汁，放入好鸡汤及料酒、川盐、姜、葱、香料、花椒、胡椒熬开，放入猪肉，撇去浮沫，用中火卤至肉耙烂、色红、入味捞起。