清汤抄手

四川小吃清汤抄手的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
清汤抄手的制作材料：抄手皮100张，猪肥瘦肉500克，清汤2500克，精盐25克，胡椒粉2克，味精5克，芝麻油5克，葱末30克，生姜30克，鸡蛋1个。
清汤抄手的介绍：清汤抄手是四川名优小吃。抄手即为包面、圆吞。清汤妙手一是汤清，二是馅细，三是多种味别。因此知名度高，流传广泛。
清汤抄手的特色：
皮薄滑爽，馅嫩咸鲜，汤色乳白，香味醇厚。
教您清汤抄手怎么做，如何做清汤抄手
1.猪肉用刀背捶茸后去筋，加精盐15克，并分别加入生姜水（生姜拍破泡水）用刀顺一个方向搅拌，再加入鸡蛋、胡椒粉1克、料酒、芝麻油、味精2克，搅拌成稠浆状即可。