四川小吃清汤银丝素面的做法详细介绍所属地区：四川小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法清汤银丝素面的制作材料：新都银丝面、葱花、川盐、鸡精、芝麻油、净嫩豌豆苗各适量，净老母鸡1只（约1500克），净肥鸭1只（约1000克），鸡脯肉300克，猪瘦肉1500克，料酒100克，老姜25克，葱段75克，猪排骨1000克，胡椒粒5克。清汤银丝素面的介绍：此小吃选用了已有100多年历史的成都新都银丝面。《新都县志·名特篇》中记载："新都银丝面，根根细如线，制作手艺巧，吃起味道鲜。"四川有句行话："川戏的腔，川菜的汤"。而四川的汤从广义上讲，有主料、辅料、调味三种职能。此名小吃就是在家庭中"银丝素面"的基础上创制而成的，本小吃的一绝之处就是汤。清汤银丝素面的特色：鲜美清醇，澄澈透明，面白滑软，豆苗清香色绿。教您清汤银丝素面怎么做，如何做清汤银丝素面1.排骨斩成小块洗净；净肥鸭、净老母鸡、排骨投入沸水锅中焯水，去净血污，捞起再次洗净，沥干水分。
