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2.锅内加菜籽油少许烧热,放入鳝鱼丝煵干水分盛起。锅洗净后再放入菜油,烧热下豆瓣,煵酥后放入高汤烧沸,捞去豆瓣渣,留汁在锅中,下入鳝鱼丝、明笋丝、姜、花椒、蒜片及甜酱油、精盐、咸酱油等调料,火靠至上色入味,即成面臊子。
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2.锅内加菜籽油少许烧热,放入鳝鱼丝煵干水分盛起。锅洗净后再放入菜油,烧热下豆瓣,煵酥后放入高汤烧沸,捞去豆瓣渣,留汁在锅中,下入鳝鱼丝、明笋丝、姜、花椒、蒜片及甜酱油、精盐、咸酱油等调料,火靠至上色入味,即成面臊子。