4.锅内留余油少许，放入白糖、酱油、味精烧至糖溶化，再将小年糕分散地放入锅中，烧7-8分钟，至年糕柔软呈金黄色时捞出，放在排骨碗中。
油汆排骨年糕的制作要领：排骨要腌渍入味，油炸时不要旺火，以免焦煳。