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菜谱 / 1. 将生菜剥去老叶,去根洗净,切成两段,分装2个盘内; 2. 鲈鱼去皮、骨、鳞,只取鱼肉备用; 3. 竹笋洗净切薄片; 4. 鲈鱼肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片,整齐地分码在装有生菜叶盘里; 5. 红辣椒、葱白段各切成8根条; 6. 姜刮净皮洗净刻成树叶状,共切16片,摆成一剁梅花、一根竹子,依次间隔地砌在鲈鱼片上; 7. 将葱花蒂洗净,分放在2盘内; 8. 香菜择去根洗净,切段放于菊花上; 9. 薄脆分装于2个盘中; 10. 炒锅上火,用15克猪油起锅,烹料酒,加二汤(500克),烧沸,下草菇、白菜薹、笋片,待熟透后捞起,沥干,放进火锅; 11. 炒锅再上火,放猪油、高汤,烧沸后加白酱油、精盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀后倒进火锅内; 12. 鲈鱼片、菊花、薄脆与火锅一起上席,由食者自涮自食。 小帖士-食物相克: 鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将生菜剥去老叶,去根洗净,切成两段,分装2个盘内; | |