2.鸭肝去苦胆洗净，放入温水锅内煮沸，改用小火煮1-2分钟，至半生不熟时捞出，切成细条。鸡心剖开洗净血污，放入沸水锅中，等水再沸后即捞起，切成细长条。鸭肠剖开，洗去污物，用精盐25克搓擦后洗净，一根一根理齐，挂在长竹筷上，浸入沸水中烫取出，去净油腻，切成细长条。