牡丹虾仁

上海小吃牡丹虾仁的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：蒸法
牡丹虾仁的制作材料：大鲜活河虾1500克，鸡蛋1个，熟冬笋50克，樱桃4个，鲜汤50克，熟猪油700克（约耗60克），葱白1克，姜汁5克，精盐15克，味精2克，料酒15克，干淀粉20克，胡椒粉少许，豌豆苗或绿叶菜少许。
牡丹虾仁的介绍：它是上海"莫有财厨房"的一款创新风味名吃，也是高档宴会上常用的头道热菜。它选料新鲜，制作精细，用熟冬笋等作为辅料制成牡丹花点缀围边，是一款色香味形俱佳的花色功夫菜，颇受中外宾客的欢迎，享有中国烹调超等艺术的美誉。
牡丹虾仁的特色：
造型独特，成品精致，口味鲜美。
教您牡丹虾仁怎么做，如何做牡丹虾仁
1.将大鲜活河虾去壳，取虾仁500克左右，用清水洗净沥干，再用洁净纱布包裹吸水。取450克虾仁放入器皿内，加鸡蛋清、精盐、味精、干淀粉搅拌上浆。