素菜包

上海小吃素菜包的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：蒸法
素菜包的制作材料：精面粉1100克，老酵母250克，食碱15克，发酵粉25克，青菜3800克，油面筋130克，水发冬菇85克，冬笋1800克，五香豆腐干5块，白糖250克，味精30克，芝麻油、花生油、精盐各130克。
素菜包的介绍：上海夏季佳点。它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。
素菜包的特色：
色泽洁白，形态饱满，褶纹清晰，馅青翠油润，入口柔韧香鲜。
教您素菜包怎么做，如何做素菜包
1.面粉中加入撕碎的老酵母，再加入清水600克左右拌匀，然后用干布盖在上面保温，使面团静置发酵。