山东小吃济南米粉的做法详细介绍所属地区：山东小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法济南米粉的制作材料：小米5000克。济南米粉的特色：色泽淡黄，软滑散松，有浓厚的小米香味。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用，麻汁米粉适合夏令食用，是山东济南传统的风味小吃。教您济南米粉怎么做，如何做济南米粉1.将小米放入缸内，用温水浸泡一昼夜（冬季约2昼夜），泡透后加水磨成稀糊，再用细罗过滤于罐内（滤出的渣子不用），沉淀后撇去清水，装入袋内，扎牢袋口，平放在案板上，挤干水分，倒入盆内。取一半米粉用手做成重约500克的圆团，放入沸水锅内煮15分钟至半熟，捞出倒入大盆内（越浅越好）。未煮的一半米粉并入大盆内，用力搓匀，见粉团有筋时即可开始压粉。
