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2.净锅内放入清水150克、白糖，用小火炒至糖溶化，水分不断蒸发，至锅内糖液翻小泡时，随着水分蒸发，逐渐加快搅拌速度，直至糖汁全面起鱼眼大泡时将锅端离火，再放入备好的花生仁，用平铲有次序地轻轻翻动，使糖液均匀地粘裹在花生仁上，冷却后装入盘内即成。
糖粘花仁的制作要领：
1.炒花生仁时要炒至花生仁心白脆香（因色黄是高温炭化的结果，会产生致癌）； 		上一个 查看全部 下一个


2.净锅内放入清水150克、白糖，用小火炒至糖溶化，水分不断蒸发，至锅内糖液翻小泡时，随着水分蒸发，逐渐加快搅拌速度，直至糖汁全面起鱼眼大泡时将锅端离火，再放入备好的花生仁，用平铲有次序地轻轻翻动，使糖液均匀地粘裹在花生仁上，冷却后装入盘内即成。
糖粘花仁的制作要领：
1.炒花生仁时要炒至花生仁心白脆香（因色黄是高温炭化的结果，会产生致癌）；