4.锅内加入花生油，烧至六七成热时，将马蹄酥生坯放入油中炸至浮起，呈淡黄色、层次分明时捞出，摆好后用花嘴子在每个中间挤上少许奶油即成。
奶油马蹄酥的制作要领：
1.包油酥面时要多折几次，使内酥外露，俗称破酥；