3.剂子逐个置手掌上来回挤捏几下，放案板上用手掌按扁成圆皮。左手托皮，右手用竹签挑入馅料约15克放在中间，右手拇指和食指捏住皮边，均匀地推折，左手顺势向里转动，折拢后（约24个褶），提起捏拢口，扯去口上的一小团面团，放案板上略饧，入笼蒸约15分钟取出即成。
盐菜水晶包的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；