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2.猪腿肉去皮洗净切成约6.6厘米宽、3.3厘米厚的块,与猪肚、猪口条、猪心头一起放旺火沸水锅中焯水,取出倒净锅内的水,再放入原锅内,置旺火上,加清水150克、精盐1克、酱油、料酒、白糖、味精等调料卤煮入味,至熟盛出(卤汁另用),均切成筷子头大的丁。
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2.猪腿肉去皮洗净切成约6.6厘米宽、3.3厘米厚的块,与猪肚、猪口条、猪心头一起放旺火沸水锅中焯水,取出倒净锅内的水,再放入原锅内,置旺火上,加清水150克、精盐1克、酱油、料酒、白糖、味精等调料卤煮入味,至熟盛出(卤汁另用),均切成筷子头大的丁。