3.炒锅置旺火上，加油烧热，滗入鱼盘中中原汤汁，加鸡汤烧浓，放味精、胡椒粉调匀，起锅浇在鱼上即成。
清蒸武昌鱼的制作要领：蒸鱼要用旺火，时间不宜过长，浇汤不宜太稀。