2.用50克水油面包入30克油酥面，擀成厚薄均匀的长方形坯皮，折叠成三层，再擀制两次，最后擀成长方形坯皮，用刀切去四周，露出酥层，再切成6厘米见方的小块，共4块（其他面团如法重复做完）。用快刀将酥皮三个角沿对角线从顶端向交叉点切进2/3，将切开角的对角线用鸡蛋液粘牢，即成兰花酥生坯。