3.红虾洗净，刹壳取肉，虾壳剁成细末，放入锅内，加清水500克，用旺火煮沸20分钟，用净布过滤，去渣取虾汤。炒锅置中火上，舀入熟猪油50克、白糖熬化至起泡时，把虾汤倒入煮沸。