2.平锅置旺火上，烧至八成热时，用花生油抹匀锅面，先放少许生姜，后放混合菜料200克，再浇上稀浆200克，盖上盖，待5分钟揭开盖，见菜浆煎熟，浆底呈黄色时，用锅铲铲在盘中，依此法共制50盘。
煎饼的制作要领：油煎时要用微火，不宜用旺火。