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菜谱 / 油爆双鲜 | 上一个 查看全部 下一个 |
油爆双鲜 | |
菜系及功效:鲁菜 油爆双鲜的特色: 色彩艳丽,口味鲜咸,口感香. 教您油爆双鲜怎么做,如何做油爆双鲜才好吃 1.将赤贝,海螺肉洗净,分别片成薄片.冬菇冬笋,青椒均切摸刀片. 2.汤勺上火,注入清水烧开,将赤贝,海螺片在沸水中略汆,捞出控净水.盐,料酒,味精,胡椒粉,高汤,湿淀粉在碗中对成芡汁. 3.炒勺上火,注入花生油烧至7成热,将赤贝,海螺片入油中滑透,随即下冬菇,冬笋,青椒片略滑,倒入漏勺中控去油. 4.炒勺留底油回旺火上,下葱,蒜稍煸,及倒入滑好的赤贝,海螺,冬笋,冬菇,青椒片,冲入碗中芡汁,颠翻数下,待芡汁施匀,淋入葱油出勺即成. |