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菜谱 / 1.将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片。 2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。 3.将红卤汤750克放入沙锅内,投入豆腐块,上火加热,烧沸后改微火焖约1小时,取出晾凉,敢刀后装入盘中;淋上少许卤汁即可食用。 卤汁豆腐的制作要诀:1.油炸豆腐的油温要高,以炸至表层黄亮即可。 2.沙锅透气性能好,卤制豆腐时以微火加热,可使豆腐入味透彻。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片。 | |