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菜谱 / 1. 将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米的薄片; 2. 葱切成长1.6厘米的段,蒜切成片; 3. 碗内放肉清汤(100克)、黄酒、味精、精盐、湿淀粉,对成汁待用; 4. 炒勺内放入花生油,用旺火烧至八成热,把海螺、鸡胗同时放入一炸,立即捞出沥油; 5. 炒勺内留油,用中火烧至六成热,放入葱、蒜、竹笋下炒几下,随即把海螺、鸡胗和对好的汁倒入勺内,颠翻两下,盛入盘内即成。 油爆双片的制作要诀:制作中有油炸过程,所以要预备花生油500克,实耗100克。 小帖士-食物相克: 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米的薄片; | |