五香茶叶蛋

上海小吃五香茶叶蛋的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
五香茶叶蛋的制作材料：鸡蛋2500克，粗茶叶或红茶末75克，酱油400克，糖10克，茴香30克，桂皮20克，精盐15克，料酒50克。
五香茶叶蛋的介绍：上海最著名的传统小吃。茶叶蛋早在清朝就盛行，清末民初经营者日益增多，在用料中除了茶叶外，又增加了桂皮、茴香、酱油、糖等调味品。这样制成的鸡蛋，就具有5种香味，故称为"五香茶叶蛋"。
五香茶叶蛋的特色：
色泽棕黑，香味四溢，入口滑爽。
教您五香茶叶蛋怎么做，如何做五香茶叶蛋
1.将鸡蛋洗净，放入锅内煮至断生取出，入冷水中浸凉，取出敲裂蛋壳。