1. 豆皮用温水泡软，洗净后切成碎末；
2. 青椒去蒂去籽切成小丁；
3. 勺内加底油烧热，下姜末炝锅；
4. 放入豆皮略炒，下入青椒丁，加精盐、酱油、白糖、味精、五香粉炒匀；
5. 轻轻晃勺，至定型后顺勺边再加油，以免糊锅，用小火加盖略焖一会儿；
6. 贴勺的一面约金黄色时大翻勺，出勺装盘。