高笋即茭白，因其味微甘，又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。